Caldos e sopas são muito bem vindos

Nada melhor e mais reconfortante do que uma sopinha ou caldo quente em dias de chuva fina e vento frio. Para escolher o mais indicado, é preciso compreender as diferenças entre eles. Os caldos, por exemplo, se destacam por serem mais espessos, geralmente cozidos com menos água, em fervura leve por um maior espaço de tempo. É importante abusar de ervas e especiarias para aprimorar o sabor e ingerir mais nutrientes.

As sopas, por sua vez, costumam ter consistência mais líquida e podem ser feitas com carnes, aves, peixes, vegetais, grãos, ervas finas, gengibre e orégano, entre outros ingredientes fervidos em água para uma maior extração do sabor. Não há problemas em bater a sopa no liquidificador para obter uma mistura mais cremosa – diz a especialista, ressaltando que a sopa de feijão (sem paio nem bacon) é rica em aminoácidos relacionados à produção de anticorpos e zinco, que previne doenças virais.

Outra opção para os dias frios é o consumé, um tipo de caldo geralmente feito de carne, com sabor concentrado. “Na hora de prepará-lo, é importante dar preferência a carnes sem gordura aparente, ou fazer consumés de peixe e frutos do mar, que são ricos em zinco, ajudam na fertilidade e fortalecem as células de defesa do organismo”.Os alimentos gordurosos devem ser evitados nas sopas e caldos, como paio, bacon, manteiga e creme de leite, pois a ingestão da gordura saturada que eles contêm está relacionada a doenças crônicas e degenerativas.

Receita:

Sopa de ervilha e hortelã

INGREDIENTES

- 2 cenouras

- 2 talos de aipo (salsão)

- 2 cebolas médias

- 2 dentes de alho

- azeite de oliva extravirgem

- 800 g de ervilhas congeladas

- 1 maço pequeno de hortelã fresca

- sal e pimenta-do-reino moída na hora

MODO DE PREPARO

Descasque e fatie grosseiramente as cenouras. Fatie o aipo. Descasque e pique grosseiramente as cebolas. Descasque e fatie (ou esprema) os alhos.

Coloque uma panela grande em fogo médio com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Acrescente todos os seus ingredientes picados e fatiados e misture tudo com uma colher de pau. Refogue por cerca de 10 minutos com a panela semi tampada, ou até que as cenouras fiquem tenras, mas sem se despedaçarem, e a cebola esteja ligeiramente dourada.

Ferva 1,2 litro de água e adicione à panela juntamente com os vegetais. Acrescente as ervilhas. Mexa a sopa, deixe ferver e depois a mantenha em fogo brando por 10 minutos com a panela tampada. Enquanto isso, destaque as folhas de hortelã.

Quando as ervilhas estiverem tenras, retire a panela do fogo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione as folhas de hortelã.

Com um liquidificador ou um mixer, bata a sopa até que fique uniforme. Aqueça por completo antes de colocá-la nos pratos. Fica muito boa regada com azeite de oliva extravirgem.

Que tal começar o dia com mais cor?

Todos nós sabemos que uma alimentação nutritiva é fundamental para uma vida saudável. 

O café da manhã é a refeição mais importante do dia, já que reconstitui as reservas de energia utilizadas durante a noite. Isto significa romper com um jejum de 8 a 12 horas. 

Além disso, ajuda a restabelecer as funções do aparelho digestivo e acelerar o metabolismo. 

A omissão do café da manhã pode ser danos para a função cognitiva e o rendimento escolar das crianças.

Estudos experimentais publicados sobre os efeitos de um jejum prolongado (por uma noite e uma manhã) no processo de atenção e memória de crianças de 9 a 11 anos de idade mostram:

Menor estímulo de diferenciação,

Diminuição da fluência verbal,

Diminuição da atenção,

Alteração no processo de informações,

Aumento de erros; e,

Diminuição da memória.

Assim, a manutenção da glicemia, ou seja, da quantidade de açúcar no sangue em níveis normais, é essencial para o funcionamento cerebral adequado, portanto, mais uma vez destacamos o papel da nutrição, quer seja educando para melhorar o hábito alimentar, quer seja nutrindo adequadamente para o crescimento e desenvolvimento adequado.

Temos certeza que o café da manhã é muito mais do que um hábito saudável, e desta forma, incentivamos aos pais a não permitirem que seus filhos dirijam-se à escola sem realização do mesmo.

Para que serve a casca do maracujá?

A casca do maracujá é uma parte que sempre jogamos fora, mas que pode trazer alguns benefícios para a saúde. Por ser rica em uma substância chamada pectina, que nada mais é que um tipo de fibra, a casca dessa fruta tem como propriedades a redução do colesterol e a diminuição da taxa de açúcar no sangue, além de auxiliar na perda de peso.

A pectina atua formando um gel viscoso no estômago, o que retarda o esvaziamento gástrico. Com isso há sensação de saciedade, que auxilia no consumo de porções menores e, portanto, no emagrecimento, e ocorre também uma liberação mais lenta de glicose para a circulação sanguínea, ajudando a evitar picos na glicemia. Também como toda fibra, a pectina reduz a quantidade de colesterol absorvida no intestino.

É importante lembrar que apesar de suas propriedades, o simples fato de se fazer uso da casca do maracujá não substitui hábitos de vida saudáveis, como uma alimentação equilibrada e atividade física, tampouco o uso de medicamentos. 
A casca do maracujá pode ser consumida sob a forma de farinha, que você pode (e deve) fazer em casa, pois as industrializadas muitas vezes são feitas com a parte amarela da casca, que é bem mais pobre em pectina.

Como fazer a farinha:

1) Retire a polpa e corte a casca ao meio ou em pedaços

2) Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por cerca de meia hora, mexendo de vez em quando

3) Retire a assadeira do forno quando a casca estiver torrada e bata no liquidificador. Você também pode peneirar a farinha se quiser.

Lembre-se de não aquecer a farinha, e utiliza-lá em sucos, iogurtes, leite, frutas ou até mesmo salpicada sobre a comida. Use a sua imaginação!
A quantidade de consumo sugerida é de uma colher de sopa 3 vezes ao dia.

Acesse os artigos:

http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0102-695X2007000400019&script=sci_arttext&tlng=es

http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0102-695X2008000500016&script=sci_arttext&tlng=endirectory