A hortelã é um condimento muito utilizado no mundo todo e possui diversas espécies. Pode ser originária do sul e do centro da Europa, do Oriente Médio ou do centro da Ásia. As espécies mais conhecidas no Brasil são a hortelã-de-cozinha, hortelã-de-horta, hortelã-pimenta e poejo. A região norte da África é considerada hoje a maior produtora de hortelã. Sua melhor época para a colheita é no verão.
A hortelã é uma planta herbácea, com folhas opostas, ovais e serrilhadas. Muito utilizada no Oriente Médio e, juntamente com o tomilho, é a especiaria mais marcante da culinária britânica.
A hortelã é considerada uma planta medicinal, por possuir propriedades digestivas, aromáticas, analgésicas, antibacterianas e sedativas, utilizada principalmente em forma de infusão. Apresenta um sabor agradável, refrescante, com ótimo aroma e grande valor terapêutico. É muito utilizada no mundo inteiro contra problemas de digestão, gastrointestinais, insônia, mau hálito e náuseas.
Apresenta em sua composição vitaminas A, B e C, cálcio, fósforo, ferro e potássio. Seu óleo essencial é composto principalmente por mentol (cerca de 50%) e é responsável pelo odor refrescante da planta, encontrado principalmente nas folhas mais velhas. É comumente administrada em forma de pastilhas ou chiclete.
A hortelã é vendida geralmente fresca, em buquê nas feiras, ou lojas especializadas em ervas finas. Na hora da aquisição da hortelã é preciso estar atento para escolher as folhas com cores mais vivas, evitando as murchas e manchadas. Quando for comprar a folha já seca, prefira aquelas guardadas em embalagens ou vidros escuros.
Na culinária está presente tanto em pratos doces como salgados, em preparações como: chás, sucos, sopas, saladas, molhos, geleias e acompanhamentos.
A hortelã é uma planta herbácea, com folhas opostas, ovais e serrilhadas. Muito utilizada no Oriente Médio e, juntamente com o tomilho, é a especiaria mais marcante da culinária britânica.
A hortelã é considerada uma planta medicinal, por possuir propriedades digestivas, aromáticas, analgésicas, antibacterianas e sedativas, utilizada principalmente em forma de infusão. Apresenta um sabor agradável, refrescante, com ótimo aroma e grande valor terapêutico. É muito utilizada no mundo inteiro contra problemas de digestão, gastrointestinais, insônia, mau hálito e náuseas.
Apresenta em sua composição vitaminas A, B e C, cálcio, fósforo, ferro e potássio. Seu óleo essencial é composto principalmente por mentol (cerca de 50%) e é responsável pelo odor refrescante da planta, encontrado principalmente nas folhas mais velhas. É comumente administrada em forma de pastilhas ou chiclete.
A hortelã é vendida geralmente fresca, em buquê nas feiras, ou lojas especializadas em ervas finas. Na hora da aquisição da hortelã é preciso estar atento para escolher as folhas com cores mais vivas, evitando as murchas e manchadas. Quando for comprar a folha já seca, prefira aquelas guardadas em embalagens ou vidros escuros.
Na culinária está presente tanto em pratos doces como salgados, em preparações como: chás, sucos, sopas, saladas, molhos, geleias e acompanhamentos.
Provavelmente a utilização mais conhecida da hortelã é em forma de chá, devido ao seu poder calmante e sabor agradável. O maior consumo do chá é principalmente após as refeições, por ser considerado um excelente digestivo e benéfico para quem sofre de dores no estômago. É bastante apreciada em cozinhas da Turquia, Oriente Médio e do Vietnã.
Composição nutricional da hortelã:
Composição nutricional da hortelã:
| Quantidade | Energia (Kcal) | Ptn (g) | Lip (g) | Carb (g) | Cálcio (mg) | Ferro (mg) | Sódio (mg) |
| 100 g | 43 | 3,80 | 0,70 | 5,30 | 210,00 | 9,50 | 15,00 |
| 1 xícara de chá cheia (67g) | 28,81 | 2,55 | 0,47 | 3,55 | 140,70 | 6,37 | 10,05 |
Uma dica importante: Para congelar a Hortelã, é importante retirar as folhas do caule, cortar e colocar em formas de gelo com água. Espero que gostem da dica....uma boa noite!!!
